LA CARTE GOURMANDE

La Carte Gourmande ne sera pas proposée les 23, 24, 25 & 31 décembre. Découvrez nos menus de fêtes proposés à ces dates.
Cazaudehore, partenaire de vos fêtes depuis 1928

La Carte Gourmande ne sera pas proposée le 14 février au soir. Découvrez notre Menu Saint Valentin proposé à cette date.

Cazaudehore, partenaire de vos fêtes depuis 1928

A partir du 3 juin 2024,
La Carte Gourmande & le Menu Gourmet seront proposés
au dîner uniquement du mardi au vendredi
au déjeuner & au dîner le samedi & le dimanche

L’ŒUF PARFAIT
cuit à basse température
crème de roquette & poutargue
24
LE VEAU
vitello tonnato
25
LE BAR
ceviche aux agrumes
26
LE FOIE GRAS
canard du Sud-Ouest, pressé au Banyuls,
magret fumé, gelée de betterave
31

 

LES METS D’EXCEPTION – SELON ARRIVAGE
LE CAVIAR D’AQUITAINE 30g 115 50g 190
LE VÉGÉTARIEN
LA CAROTTE
espuma au cumin,
légumes printaniers
27
LE BAR
filet à la plancha,
zéphir de kumquat vanillé,
fine ratatouille, sauce vierge à la menthe
42
LE BOEUF NORMAND
filet poêlé, jus réglissé,
millefeuille de pomme de terre & céleri rave,
41

 

LES METS D’EXCEPTION – SELON ARRIVAGE
LE HOMARD BLEU
grillé, flambé au Pastis,
pommes Pont-Neuf, sauce cocktail
1/2 39 1/1 52
Plateau de fromages affinés de la Ferme Sainte Suzanne 15
LES PETITES GOURMANDISES .
Café & sa dégustation de 3 chocolats de Pascal Le Gac
l’un des dix meilleurs chocolatiers de France
10
Champagne & sa dégustation de 3 chocolats de Pascal Le Gac
l’un des dix meilleurs chocolatiers de France
17
   
LES DESSERTS
Sorbets & glaces maison 11
LA FRAMBOISE
fraiche & confite, en tarte sablée
15
LA FRAISE
en mousse & en soupe au basilic, pesto pistache
15
LA VANILLE
Bourbon de Madagascar, comme une profiterole
15
LE BABA AU RHUM
crème fouettée à la vanille de Madagascar
15

au dîner uniquement du mardi au vendredi
au déjeuner & au dîner le samedi & le dimanche

Les tarifs sont indiqués en € TTC, service compris.

Tartare de boeuf aux huitres Cazaudehore
L’ŒUF 
brouillade aux écrevisses,
pesto de cresson & croûtons de pain
24
LE TATAKI DE BOEUF
maïs au whisky, mousse de galanga,
cristalline de pomme de terre
25
LA LANGOUSTINE
croustillante, salade de légumes croquants,
chantilly aux œufs de poisson
26
LE FOIE GRAS
canard du Sud-Ouest, mi-cuit,
miroir de cerise,
zéphir de cerise de terre à la vanille
31

 

LES METS D’EXCEPTION – SELON ARRIVAGE
LE CAVIAR D’AQUITAINE 30g 115 50g 190
LE VÉGÉTARIEN
LA TOMATE
tarte fine, caviar d’aubergine,
salade de roquette & parmesan
27
L’OMBRINE
filet sauté au chorizo,
écrasé de pomme de terre & poireaux,
coulis de piquillos
42
LA GAMBAS GEANTE
chou kale sauté,
espuma de basilic pourpre
44
LE RIS DE VEAU
cœur sauté au beurre moussant,
girolles sautées, sauce au cidre
46

 

LES METS D’EXCEPTION – SELON ARRIVAGE
LE HOMARD BLEU
grillé, flambé au Pastis,
pommes Pont-Neuf, sauce cocktail
1/2 44 1/1 57
Plateau de fromages affinés de la Ferme Sainte Suzanne 15
LES PETITES GOURMANDISES .
Café & sa dégustation de 3 chocolats de Pascal Le Gac
l’un des dix meilleurs chocolatiers de France
10
Champagne & sa dégustation de 3 chocolats de Pascal Le Gac
l’un des dix meilleurs chocolatiers de France
17
   
LES DESSERTS
Sorbets & glaces maison 11
L’ABRICOT
poché au romarin, langue de chat maison
15
LA CERISE
confite à la verveine & au poivre, kadaïf rôti
15
LA VANILLE
Bourbon de Madagascar, comme une profiterole
15
LE BABA AU RHUM
crème fouettée à la vanille de Madagascar
15

au dîner uniquement du mardi au vendredi
au déjeuner & au dîner le samedi & le dimanche

Les tarifs sont indiqués en € TTC, service compris.

Tartare de boeuf aux huitres Cazaudehore
Nous travaillons, à chaque fois que cela est possible – en fonction de la saisonnalité & des disponibilités, avec des producteurs locaux, comme le maraîcher Laurent Berrurier à Neuville sur Oise et de nombreux éleveurs d’Île de France & de Normandie.

Une tenue correcte est exigée, cependant le port de la cravate et de la veste n’est pas obligatoire. Les tenues de sport ne sont pas acceptées.
Les tarifs, plats & appellations proposés ici peuvent être modifiés sans préavis en fonction de nos approvisionnements.

ce menu se lit plus facilement en format paysage

LE POTIMARRON
en velouté, parfumé au raz-el-hanout, crème de cumin, shiso pourpre
15
LE MAQUEREAU
en tartare, mariné au reglisse, salade de pomme de terre au pesto, tagete, cacahuète, glace haddock
18
LA JOUE IBERIQUE
en terrine de lomo, cannelloni à la mozzarella fumée
19
LE VÉGÉTARIEN 
fond d’artichaut garni, raviole d’artichaut,
salade de roquette, mousseline de poireaux
22
LA RAIE
bouillon de nori acidulé, croûtons aux algues, pois gourmand
24
LE THON
cromesquis de coquillage, piperade
25
LE VEAU
rognon sauté, crème de marjolaine, mousseline de petit pois
24
LE CANARD
confit, pomme de terre lyonnaise au poivron, tomate farcie et caviar d’aubergine
25
Plateau de fromages affinés de la Ferme Sainte Suzanne 13
Fromage de brebis des Pyrénées, confiture de cerises noires de F. Miot 15
LES PETITES GOURMANDISES .
Café & sa dégustation de 3 chocolats de Pascal Le Gac
l’un des dix meilleurs chocolatiers de France
10
Champagne & sa dégustation de 3 chocolats de Pascal Le Gac
l’un des dix meilleurs chocolatiers de France
17
   
LES DESSERTS DE GASTON HOUSSAIS
Sorbets & glaces maison, de saison 11
LA FIGUE
tartelette, glace romarin
13
LA MÛRE
parfait glacé sur un sablé breton
13
LA PAVLOVA
aux fruits rouges
13
LE BABA
au rhum, crème fouettée vanillée
13

Nous travaillons, à chaque fois que cela est possible, avec des producteurs locaux, comme le maraîcher Laurent Berrurier à Neuville sur Oise et de nombreux éleveurs d’Île de France & de Normandie.

Les tarifs sont indiqués en € TTC, service compris.

Une tenue correcte est exigée, cependant le port de la cravate et de la veste n’est pas obligatoire. Les tenues de sport ne sont pas acceptées.

Voir aussi :

DÉJEUNER DE CAZAU

FORESTIERE | 65€

DÉGUSTATION | 95€

Cazaudehore est confiné, mais pas (complètement) fermé !
PARTENAIRE DE VOS REPAS DE FAMILLE DEPUIS 1928

Nous vous mitonnons une nouvelle Carte Gourmande …
Rendez-vous début juin pour la découvrir en ligne …
Et le 9 juin pour la déguster !

Pour patienter jusqu’à la réouverture du restaurant :

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Retrouvez les plaisirs d’un dîner au restaurant … en attendant la réouverture complète !