LA CARTE
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Les tarifs sont indiqués en € TTC, service compris
| LE MULET en fines tranches marinées, spaghetti de Wakamé, petites boulettes de riz grillées, cresson au sésame | 25 |
| LA DAURADE à cru à la cuillère, mousseline et ragoût de pois chiches aux épices | 25 |
| LE FOIE GRAS sphère aux artichauts & ail noir | 27 |
| LA LAMPROIE fumée en ravioles au foie gras, mousseline de petits pois | 28 |
| LES ENTREES QUI ONT MARQUE NOTRE HISTOIRE DEPUIS 1928 Œufs battus en piperade à la Basquaise L’assiette de saumon Label Rouge d’Ecosse fumé dans nos cuisines, salade de lentilles du Puy | . 15 21 |
| L’AUBERGINE fondante, safranée et ses petits légumes, galette de semoule crémeuse | 25 |
| LE MAIGRE poêlé, pomme de terre frite à l’échalote, figues et girolles | 36 |
| LE THON poêlé avec son escalope foie gras, avocado flanqué de guacamole au thon | 38 |
| LE HOMARD BLEU aubergines fondantes, mousseline de choux fleur au galanga & lait de coco | 46 |
| LES PLATS QUI ONT MARQUE NOTRE HISTOIRE DEPUIS 1928 La lamproie à la Bordelaise | 35 |
| LE CANARD foie gras frais poêlé, magret en steak haché lardé, croûton campagnard & œuf mollet | 33 |
| L’AGNEAU filet poêlé et sa raviole confite, crème et mousseline de potimarron aux épices | 35 |
| LE BŒUF le filet poêlé, gâteau de légumes confits, spätzle à l’origan, tétragone | 38 |
| LES PLATS QUI ONT MARQUE NOTRE HISTOIRE DEPUIS 1928 Confit de canard, pommes landaises | 21 |
| Plateau de fromages affinés de la Ferme Sainte Suzanne | 13 |
| Fromage de brebis des Pyrénées, confiture de cerises noires de F. Miot | 15 |
| LES PETITES GOURMANDISES | . |
| Café & sa dégustation de 3 chocolats de Pascal Le Gac l’un des dix meilleurs chocolatiers de France | 10 |
| Café ou Thé Gourmand 3 mini desserts (chocolat, fruits, crème) | 11 |
| Champagne & sa dégustation de 3 chocolats de Pascal Le Gac l’un des dix meilleurs chocolatiers de France | 17 |
| Champagne Gourmand 3 mini desserts (chocolat, fruits, crème) | 19 |
| LES DESSERTS DE GASTON HOUSSAIS | |
| Sorbets & glaces maison | 11 |
| Le parfait glacé au sarrasin, sablé breton | 13 |
| Sablé breton aux fraises & à la rhubarbe | 13 |
| Dôme chocolat cœur praliné noisette, sauce caramel poire | 13 |
| Gratin de fruits rouges, glace reine des prés | 13 |
| Le dessert du moment | 13 |
| LES DESSERTS QUI ONT MARQUES NOTRE HISTOIRE DEPUIS 1928 Le baba au rhum, crème fouettée – un classique depuis 1960 Le parfait glacé au café – un classique depuis 1965 | . 13 13 |
