LA CARTE
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Les tarifs sont indiqués en € TTC, service compris
| LE TOURTEAU en émietté à la coriandre, légumes croquants | 27 |
| LE FOIE GRAS au coing, potimarron en brioche & en compotée | 27 |
| LA LAMPROIE fumée en ravioles au foie gras, mousseline de petits pois | 28 |
| LE HOMARD en cannelloni de mangue, parfumé au jambon ibérique | 31 |
| LES ENTREES QUI ONT MARQUE NOTRE HISTOIRE DEPUIS 1928 Œufs battus en piperade à la Basquaise L’assiette de saumon Label Rouge d’Ecosse fumé dans nos cuisines, salade de lentilles du Puy | . 15 21 |
| LE CEPES en crêpe roulée à l’œuf brouillé et pomme de terre rissolée | 26 |
| LE CABILLAUD en pétales, glacé à la crème de raz-el-hanout, pommes de terre fondantes au safran et mousseline de panais | 36 |
| LE MAIGRE rôti sur la peau, riz japonais poêlé au confit d’échalote et moules, légumes croquants au vinaigre de coing | 36 |
| LA SAINT-JACQUES poêlée, mousseline de persil tubéreux, crème et cèpes poêlés | 38 |
| LES PLATS QUI ONT MARQUE NOTRE HISTOIRE DEPUIS 1928 La lamproie à la Bordelaise | 35 |
| LE CANARD foie gras frais poêlé, magret en steak haché lardé, croûton campagnard & œuf mollet | 33 |
| L’AGNEAU filet poêlé et sa raviole confite, crème et mousseline de potimarron aux épices | 35 |
| LE BŒUF le filet poêlé, gâteau de légumes confits, spätzle à l’origan, tétragone | 38 |
| LES PLATS QUI ONT MARQUE NOTRE HISTOIRE DEPUIS 1928 Confit de canard, pommes landaises | 21 |
| Plateau de fromages affinés de la Ferme Sainte Suzanne | 13 |
| Fromage de brebis des Pyrénées, confiture de cerises noires de F. Miot | 15 |
| LES PETITES GOURMANDISES | . |
| Café & sa dégustation de 3 chocolats de Pascal Le Gac l’un des dix meilleurs chocolatiers de France | 10 |
| Café ou Thé Gourmand 3 mini desserts (chocolat, fruits, crème) | 11 |
| Champagne & sa dégustation de 3 chocolats de Pascal Le Gac l’un des dix meilleurs chocolatiers de France | 17 |
| Champagne Gourmand 3 mini desserts (chocolat, fruits, crème) | 19 |
| LES DESSERTS DE GASTON HOUSSAIS | |
| Sorbets & glaces maison | 11 |
| LE SARRASIN parfait glacé, sablé breton | 13 |
| LA POIRE rôtie, crumble, glace au pain d’épices | 13 |
| LE CHOCOLAT fondant trois chocolat, poire, praliné | 13 |
| LE MARRON Mont Blanc, poire & chocolat | 13 |
| Le dessert du moment | 13 |
| LES DESSERTS QUI ONT MARQUES NOTRE HISTOIRE DEPUIS 1928 Le baba au rhum, crème fouettée – un classique depuis 1960 Le parfait glacé au café – un classique depuis 1965 | . 13 13 |
