LA CARTE GOURMANDE

La Carte Gourmande ne sera pas proposée les 23, 24, 25 & 31 décembre. Découvrez nos menus de fêtes proposés à ces dates.
Cazaudehore, partenaire de vos fêtes depuis 1928

La Carte Gourmande ne sera pas proposée le 14 février au soir. Découvrez notre Menu Saint Valentin proposé à cette date.

Cazaudehore, partenaire de vos fêtes depuis 1928

L’ŒUF NATURELLEMENT COLORE
pondu aux Mureaux
éclair au topinambour & brouillade d’œuf
24
LA DAURADE
en ceviche,
poireaux aux algues nori, tarama
26
LE BOEUF CHAROLAIS
en tartare aux Saint Jacques fumées,
cromesquis d’échalotes confites
27
LE FOIE GRAS
canard du Sud-Ouest, mi-cuit,
salade de saison, vinaigrette à la Truffe
31

 

LES METS D’EXCEPTION – SELON ARRIVAGE
LE CAVIAR D’AQUITAINE
poireaux aux algues nori, tarama
30g 115 50g 190
LE VÉGÉTARIEN
LA PATATE DOUCE
en mille feuille croustillant ,
croquant de légumes
27
LE BAR
beurre blanc au Caviar,
mousseline de chou fleur violet
& son émulsion parfumé au reblochon
63
LE BOEUF NORMAND
filet au sautoir,
choux rouge confit
& écrasé de pomme de terre à la moelle de bœuf
41

 

LES METS D’EXCEPTION – SELON ARRIVAGE
LE BOEUF MATURE
filet Sélection Metzger,
choux rouge confit
& écrasé de pomme de terre à la moelle de bœuf
59
Plateau de fromages affinés de la Ferme Sainte Suzanne 15
LES PETITES GOURMANDISES .
Café & sa dégustation de 3 chocolats de Pascal Le Gac
l’un des dix meilleurs chocolatiers de France
10
Champagne & sa dégustation de 3 chocolats de Pascal Le Gac
l’un des dix meilleurs chocolatiers de France
17
   
LES DESSERTS
Sorbets & glaces maison 11
LA POIRE
feuilleté Breton, caramel beurre salé, vinaigrette citron caviar
15
LA POMME
meringue, crème de marron au Rhum, pomme caramélisée
15
LE SESAME
chocolat au lait, biscuit noix de cajou, sauce chocolat
15
LE BABA AU RHUM
crème fouettée à la vanille Bourbon de Madagascar
15

Les tarifs sont indiqués en € TTC, service compris.

Tartare de boeuf aux huitres Cazaudehore
Nous travaillons, à chaque fois que cela est possible – en fonction de la saisonnalité & des disponibilités, avec des producteurs locaux, comme le maraîcher Laurent Berrurier à Neuville sur Oise et de nombreux éleveurs d’Île de France & de Normandie.

Une tenue correcte est exigée, cependant le port de la cravate et de la veste n’est pas obligatoire. Les tenues de sport ne sont pas acceptées.
Les tarifs, plats & appellations proposés ici peuvent être modifiés sans préavis en fonction de nos approvisionnements.

ce menu se lit plus facilement en format paysage

LE POTIMARRON
en velouté, parfumé au raz-el-hanout, crème de cumin, shiso pourpre
15
LE MAQUEREAU
en tartare, mariné au reglisse, salade de pomme de terre au pesto, tagete, cacahuète, glace haddock
18
LA JOUE IBERIQUE
en terrine de lomo, cannelloni à la mozzarella fumée
19
LE VÉGÉTARIEN 
fond d’artichaut garni, raviole d’artichaut,
salade de roquette, mousseline de poireaux
22
LA RAIE
bouillon de nori acidulé, croûtons aux algues, pois gourmand
24
LE THON
cromesquis de coquillage, piperade
25
LE VEAU
rognon sauté, crème de marjolaine, mousseline de petit pois
24
LE CANARD
confit, pomme de terre lyonnaise au poivron, tomate farcie et caviar d’aubergine
25
Plateau de fromages affinés de la Ferme Sainte Suzanne 13
Fromage de brebis des Pyrénées, confiture de cerises noires de F. Miot 15
LES PETITES GOURMANDISES .
Café & sa dégustation de 3 chocolats de Pascal Le Gac
l’un des dix meilleurs chocolatiers de France
10
Champagne & sa dégustation de 3 chocolats de Pascal Le Gac
l’un des dix meilleurs chocolatiers de France
17
   
LES DESSERTS DE GASTON HOUSSAIS
Sorbets & glaces maison, de saison 11
LA FIGUE
tartelette, glace romarin
13
LA MÛRE
parfait glacé sur un sablé breton
13
LA PAVLOVA
aux fruits rouges
13
LE BABA
au rhum, crème fouettée vanillée
13

Nous travaillons, à chaque fois que cela est possible, avec des producteurs locaux, comme le maraîcher Laurent Berrurier à Neuville sur Oise et de nombreux éleveurs d’Île de France & de Normandie.

Les tarifs sont indiqués en € TTC, service compris.

Une tenue correcte est exigée, cependant le port de la cravate et de la veste n’est pas obligatoire. Les tenues de sport ne sont pas acceptées.

Voir aussi :

DÉJEUNER DE CAZAU

FORESTIERE | 65€

DÉGUSTATION | 95€

Cazaudehore est confiné, mais pas (complètement) fermé !
PARTENAIRE DE VOS REPAS DE FAMILLE DEPUIS 1928

Nous vous mitonnons une nouvelle Carte Gourmande …
Rendez-vous début juin pour la découvrir en ligne …
Et le 9 juin pour la déguster !

Pour patienter jusqu’à la réouverture du restaurant :

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Retrouvez les plaisirs d’un dîner au restaurant … en attendant la réouverture complète !