La Carte
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Les tarifs sont indiqués en € TTC
| Le Thon : tranche & tartare en millefeuille, croustillant de laitue de mer & béarnaise au Nori | 25 |
| Le Foie Gras : sphère aux artichauts & ail noir son verre de vin moelleux | 27 6 |
| La Lamproie : fumée en ravioles au foie gras, mousseline de petits pois | 28 |
| La Langoustine : en gelée de coriandre, cannelloni de pomme de terre safranée | 29 |
| les entrées qui ont marqué notre histoire depuis 1928 : Œufs battus en piperade à la Basquaise L’assiette de saumon Label Rouge d’Ecosse fumé dans nos cuisines, salade de lentilles du Puy | . 15 21 |
| Risotto aux asperges blanches et morilles | 27 |
| La Lotte : en médaillon, légumes printaniers au basilic Thai, asperges blanches au lard de Colonnata citronné, sauce Banyuls | 36 |
| Le Saint Pierre : à la vapeur, spaghetti de concombre à la crème de wasabi, mousseline de haddock | 39 |
| Le Homard Bleu : aubergines fondantes, mousseline de choux fleur au galanga & lait de coco | 46 |
| les plats qui ont marqué notre histoire depuis 1928 : La lamproie à la Bordelaise | 35 |
| Le Canard : foie gras frais poêlé, magret en steak haché lardé, croûton campagnard & œuf mollet | 33 |
| L’Agneau : filet poêlé, crème de sésame, légumes croquants & pois chiches | 35 |
| Le Bœuf : le filet poêlé, salade d’artichaut & asperges vertes, vinaigrette à la truffe | 39 |
| les plats qui ont marqué notre histoire depuis 1928 : Confit de canard, pommes landaises | 21 |
| Plateau de fromages affinés de la Ferme Sainte Suzanne | 13 |
| Fromage de brebis des Pyrénées, confiture de cerises noires de F. Miot | 15 |
| Café & sa dégustation de 3 chocolats de Pascal Le Gac à Saint-Germain-en-Laye, l’un des dix meilleurs chocolatiers de France | 10 |
| Café ou Thé Gourmand | 11 |
| Sorbets & glaces maison | 11 |
| Le parfait glacé au sarrasin, sablé breton | 13 |
| Sablé breton aux fraises & à la rhubarbe | 13 |
| Dôme chocolat cœur praliné noisette, sauce caramel poire | 13 |
| Gratin de fruits rouges, glace vanille | 13 |
| Le dessert du moment de Gaston Houssais | 13 |
| les desserts qui ont marqué notre histoire depuis 1928 : Le baba au rhum, crème fouettée – un classique depuis 1960 Le parfait glacé au café – un classique depuis 1965 | . 13 13 |
